bebidas coleccion de añadas

 Amontillado 2003
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  • Amontillado 2003 - (50 cl.)

    Cantidad
    1

    28.81 €

    (I.V.A. incluído)
    Denominación de origen: Jerez-Xerez-Sherry.

    Tipo de uva: Palomino.

    Viñedos: Pago de Añina y Carrascal. Los viñedos tienen una edad comprendida entre 60 y 20 años. Suelo de Albarizas.

    Graduación: 20.5 % Alc. /Vol.

    Tipo de Jerez: Añada 2003, Crianza Biológica y Oxidativa, clasificada como Amontillado en el año 2016.

    Contenido en azúcar: Seco.

    Fecha de embotellado: Febrero 2016.

    Elaboración: Tras cada vendimia, Williams & Humbert selecciona mostos yema que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y Carrascal. Estos mostos se fortifican a un mínimo de 15º. Empieza así el sistema de crianza de las añadas de la Bodega. A diferencia de los vinos de jerez tradicionales, envejecidos a través del sistema dinámico de Criaderas y Soleras, estos vinos de añada permanecen quietos, estáticos, sin que se le añada vino de ninguna otra cosecha. Durante este proceso de crianza estática se estudia la evolución, durante la cual puede desarrollarse espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa.

    En el año 2003 se seleccionó mostos de yema, la fermentación fue controlada a 17-22ºC y se fortificó a 15.5º, comenzando de forma espontánea la crianza biológica, posteriormente se ha realizado una segunda fortificación a 18º comenzando la crianza oxidativa, en este caso la añada de amontillado 2003, ha sido la última en la que se ha realizado una segunda fortificación, ya que actualmente los finos por agotamiento se van amontillando de forma natural.

    Características de la añada:
    - Climatología: año pluviometría normal-alta 679 y cálido.
    - Catacterísticas: Año cálido. Vino muy fino elegante, mineral y gran complejidad, vibrante.
    - Crianza: Jerez de crianza estática durante 13 años en botas de Roble americano de 500 y 600 l.
    - A los sentidos: Color ámbar, aromas muy complejos, punzante, en boca es seco, mineral, redondo y persistente.

    Número de botellas producidas: Limitada.
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