Dos Cortados Solera Especial 20 Años
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  • Dos Cortados Solera Especial 20 Años - (75 cl.)

    Cantidad
    1

    27.50 €

    (I.V.A. incluído)
    Definición: En términos comunitarios Vino de Licor de Calidad Producido en Región Determinada, (VLCPRD, CE R1493/99), en España, vino generoso con Denominación de Origen Jerez – Xérès - Sherry, e indicación de edad, VOS (5), 20 años. Vino generoso, Palo Cortado, raro y peculiar entre el Amontillado y el Oloroso.

    Tipo de uva: Palomino.

    Viñedos: Jerez Superior. Pago Balbaína.

    Graduación: 20,5% Alc. /Vol.

    Tipo de vino: Palo Cortado Sherry.

    Contenido en azúcar: Seco, menos de 6 g/l. y procedente de la concentración del residual vía mermas.

    Elaboración: Mostos de primera yema de nuestros mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de Criaderas y Solera de nuestros solerajes de finos en crianza biológica, por circunstancia y puntualmente aparecen botas que no marchan en la dirección deseada para el fino pretendido, son estas la que se cortarán con una o dos jarra de alcohol y formaran la base de nuestro soleraje de Palo Cortado, permaneciendo en éste al menos 20 años hasta llegar a la solera.

    Nota de cata: Vino de color entre oro viejo y ámbar, muy brillante. Aroma muy punzante e intenso y complejo con ligeros frutos secos y avellana. Seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter muy elegante y persistente en boca, retronasalmente tremendamente expresivo y que no se olvida fácilmente. Jerez con nariz de Amontillado y boca de Oloroso.

    Preferencia de consumo: Ideal para consumir como aperitivo en largas veladas y en tragos cortos.
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