Williams & Humbert Collection Don Zoilo Amontillado
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  • Williams & Humbert Collection Don Zoilo Amontillado - (75 cl.)

    Cantidad
    1

    7.65 €

    (I.V.A. incluído)
    Definición: En términos comunitarios Vino de Licor de Calidad Producido en Región Determinada, (VLCPRD, CE R1493/99), en España, vino generoso con Denominación de Origen Jerez – Xérès - Sherry, e indicación de edad, 12 años, dos Crianzas, biológica bajo velo de flor y físico – química por oxidación, Amontillado natural.

    Tipo de uva: Palomino.

    Viñedos: Jerez Superior Balbaína.

    Graduación: 18% Alc. /Vol.

    Tipo de vino: Amontillado (natural).

    Contenido en azúcar: Seco menos de 4 g/l. procedente de concentración vía mermas.

    Elaboración: Mostos de primera yema de nuestros mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de crianza y envejecimiento dinámico, clásico jerezano de Criaderas y Soleras, por la 12ª criadera en donde tiene lugar la crianza biológica bajo velo de flor en las tradicionales botas de roble preferentemente americano de 30 y 36 l de capacidad durante un tiempo mínimo medio de 8 años y hasta la 3ª criadera para continuar, de forma natural, 4 años más, en crianza oxidativa hasta llegar a la solera de donde se realiza la “saca” para el consumo.

    Nota de cata: Vino de color entre oro muy viejo y ámbar, muy brillante. Aroma muy punzante e intenso y complejo con ligeros recuerdos al fino que fue y a frutos secos avellana. Seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter muy elegante y persistente en boca, retronasalmente. Vino tremendamente expresivo y que no se olvida fácilmente.

    Preferencia de consumo: Ideal para el aperitivo acompañado con un buen queso, jamón y frutos del mar.
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