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NILA

bebidas coleccion de añadas

Amontillado Crujia 2011 en Rama
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  • Amontillado Crujia 2011 en Rama - (50 cl.)

    Cantidad
    1

    39.80 €

    (I.V.A. incluído)
    Denominación de Origen: JEREZ-XEREZ-SHERRY
    Tipo de uva: Palomino
    Viñedos: Pago de Añina y Carrascal
    Graduación: 18 % vol.
    Tipo de Jerez: Amontillado Añada 2011. Crianza Biológica y Oxidativa
    Contenido Azúcar: Seco
    pH/acidez: 3,3/6,5g/L Acido Tartárico
    Saca: Julio de 2022

    Elaboración Sistema de Añadas: A diferencia de los vinos de Jerez tradicionales, envejecidos a través del sistema de “Solera y Criaderas”, estos vinos de añada envejecen de forma estática. Para su elaboración, se seleccionan mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y/o Carrascal, los cuales se fortifican a 15º para su crianza biológica, o a 18º para su crianza oxidativa. Estos vinos son sometidos a seguimiento durante su crianza, en la cual no se realiza ninguna intervención hasta el momento de la selección para su embotellado. Frente a la homogeneidad que aporta el Sistema de Criaderas y Soleras, en el que los vinos de distinta vejez son metódicamente mezclados, cada uno de estos vinos son únicos y especiales. Vinos que son el reflejo de la vendimia del año y sus particulares condiciones climatológicas, así como de la peculiar evolución de cada uno de ellos durante su crianza estática.
    Elaboración Amontillado Añada 2011: En la vendimia de 2011 se procede a una selección de mostos yema. Tras la fermentación controlada y posterior decantación de lías, este mosto se fortifica a 15.5º, comenzando de forma espontánea la crianza biológica. Para este Amontillado, no se ha realizado una segunda una segunda fortificación a 18º, adquiriendo este vino su graduación por agotamiento de la crianza biológica y concentración, por lo que se ha ido “amontillando” de forma natural.
    Para este Amontillado de Añada 2011 se ha realizado una saca especial de una selección de las botas Nº 1 y Nº 2.
    Características de la añada:
    • Climatología: Año con pluviometría normal (600L/m2)
    • Características: Vino extremadamente fino, pura expresión de crianza biológica llevada al máximo de su expresión, conjugándose con la complejidad de la crianza oxidativa.
    Crianza: Jerez de crianza estática durante 10 años en botas de Roble americano de 600L.
    A los Sentidos: Color ámbar, aromas muy complejos, punzante. En boca es seco, mineral, salino, con recuerdo a frutos secos y final muy largo y persistente.
    Número de botellas producidas: Limitada, 1000 botellas aprox. de 0,5L.
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