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Amontillado en Rama 2001 (Saca de Noviembre 2021) - (50 cl.)
Cantidad
1
42.10 €
(I.V.A. incluído)
Denominación de Origen: JEREZ-XEREZ-SHERRY
Tipo de uva: Palomino
Viñedos: Pago de Añina y Carrascal.
Graduación: 20 % vol.
Tipo de Jerez: Amontillado Añada 2001, Crianza Biológica y Oxidativa.
Contenido Azúcar: Seco
pH/acidez: 2.8/7,5g/L Acido Tartárico
Saca: Noviembre 2021
Elaboración Sistema de Añadas: A diferencia de los vinos de Jerez tradicionales, envejecidos a través del sistema de “Solera y Criaderas”, estos vinos de añada envejecen de forma estática. Para su elaboración, se seleccionan mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y/o Carrascal, los cuales se fortifican a 15º para su crianza biológica, o a 18º para su crianza oxidativa. Estos vinos son sometidos a seguimiento durante su crianza, en la cual no se realiza ninguna intervención hasta el momento de la selección para su embotellado. Frente a la homogeneidad que aporta el Sistema de Criaderas y Soleras, en el que los vinos de distinta vejez son metódicamente mezclados, cada uno de estos vinos son únicos y especiales. Vinos que son el reflejo de la vendimia del año y sus particulares condiciones climatológicas, así como de la peculiar evolución de cada uno de ellos durante su crianza estática.
Elaboración Amontillado 2001: Para este Amontillado se seleccionaron mostos yema en la vendimia de 2001. La fermentación fue controlada a 17-22ºC y se fortificó a 15.5º, comenzando de forma espontánea la crianza biológica. Posteriormente se ha realizado una segunda fortificación a 18º comenzando la crianza oxidativa. En este caso, la añada de amontillado 2001 ha sido la primera en la que se ha realizado una segunda fortificación, ya que actualmente los finos por agotamiento se van amontillando de forma natural.
Características de la añada:
• Climatología: año con pluviometría normal (625 L/m2)
• Características: Vino extremadamente fino, pura expresión de elegancia y mineralidad.
Crianza: Jerez de crianza estática durante 20 años en botas de Roble americano de 500 y 600L.
A los Sentidos: Color ámbar. Aromas muy complejos, punzantes, a toffee. En boca es seco, mineral, salino, con recuerdo a frutos secos, nuez moscada, final muy largo y persistente.
Número de botellas producidas: Limitada. Disponibles 40 botellas de 0,50L
Tipo de uva: Palomino
Viñedos: Pago de Añina y Carrascal.
Graduación: 20 % vol.
Tipo de Jerez: Amontillado Añada 2001, Crianza Biológica y Oxidativa.
Contenido Azúcar: Seco
pH/acidez: 2.8/7,5g/L Acido Tartárico
Saca: Noviembre 2021
Elaboración Sistema de Añadas: A diferencia de los vinos de Jerez tradicionales, envejecidos a través del sistema de “Solera y Criaderas”, estos vinos de añada envejecen de forma estática. Para su elaboración, se seleccionan mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y/o Carrascal, los cuales se fortifican a 15º para su crianza biológica, o a 18º para su crianza oxidativa. Estos vinos son sometidos a seguimiento durante su crianza, en la cual no se realiza ninguna intervención hasta el momento de la selección para su embotellado. Frente a la homogeneidad que aporta el Sistema de Criaderas y Soleras, en el que los vinos de distinta vejez son metódicamente mezclados, cada uno de estos vinos son únicos y especiales. Vinos que son el reflejo de la vendimia del año y sus particulares condiciones climatológicas, así como de la peculiar evolución de cada uno de ellos durante su crianza estática.
Elaboración Amontillado 2001: Para este Amontillado se seleccionaron mostos yema en la vendimia de 2001. La fermentación fue controlada a 17-22ºC y se fortificó a 15.5º, comenzando de forma espontánea la crianza biológica. Posteriormente se ha realizado una segunda fortificación a 18º comenzando la crianza oxidativa. En este caso, la añada de amontillado 2001 ha sido la primera en la que se ha realizado una segunda fortificación, ya que actualmente los finos por agotamiento se van amontillando de forma natural.
Características de la añada:
• Climatología: año con pluviometría normal (625 L/m2)
• Características: Vino extremadamente fino, pura expresión de elegancia y mineralidad.
Crianza: Jerez de crianza estática durante 20 años en botas de Roble americano de 500 y 600L.
A los Sentidos: Color ámbar. Aromas muy complejos, punzantes, a toffee. En boca es seco, mineral, salino, con recuerdo a frutos secos, nuez moscada, final muy largo y persistente.
Número de botellas producidas: Limitada. Disponibles 40 botellas de 0,50L
