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Fino Añada Ecológico en Rama 2015 (Saca de Octubre 2021) - (50 cl.)
Cantidad
1
18.39 €
(I.V.A. incluído)
Denominación de origen: JEREZ-XEREZ-SHERRY
Tipo de uva: Palomino
Viñedos: Pago de Burujena, en Trebujena.
Graduación: 15 % vol.
Tipo de Jerez: Fino Añada 2015 Ecológico, Crianza biológica, clasificada como Fino en el año 2017
Contenido en azúcar: Seco
pH/acidez: 3,2/4.2 g/L Acido Tartárico
Saca disponible: Octubre 2021
Elaboración: Este proyecto de añada se basa en seleccionar uva ecológica de pago, en este caso proceden del Pago de Burujena, el mosto obtenido y fermentado se fortifica a 15,5º y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa ,a diferencia de los vinos de jerez tradicionales ,el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es una excepción ya que es un vino de crianza estática, es decir que en la vendimia del año correspondiente, se seleccionó mosto yema, el cual se alcoholizó y con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor y en el caso de no desarrollar la flor comenzó la crianza oxidativa.
En la vendimia de 2015 se fermentó a 22ºC y se fortificó a 15.5 con alcohol ecológico, con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor.
Características de la añada:
•Climatología: año normal, pluviometría: 527 mm
•Características: producción baja, vino muy fresco, floral con estructura y mineralidad.
Crianza: Jerez de crianza estática durante 3 años en bota de Roble americano de 600L.
A los sentidos: Color amarillo pálido, aromas frescos, punzantes, en boca es seco, muy mineral, elegante y con una estructura muy equilibrada.
Número de botellas producidas: Limitada
Tipo de uva: Palomino
Viñedos: Pago de Burujena, en Trebujena.
Graduación: 15 % vol.
Tipo de Jerez: Fino Añada 2015 Ecológico, Crianza biológica, clasificada como Fino en el año 2017
Contenido en azúcar: Seco
pH/acidez: 3,2/4.2 g/L Acido Tartárico
Saca disponible: Octubre 2021
Elaboración: Este proyecto de añada se basa en seleccionar uva ecológica de pago, en este caso proceden del Pago de Burujena, el mosto obtenido y fermentado se fortifica a 15,5º y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa ,a diferencia de los vinos de jerez tradicionales ,el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es una excepción ya que es un vino de crianza estática, es decir que en la vendimia del año correspondiente, se seleccionó mosto yema, el cual se alcoholizó y con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor y en el caso de no desarrollar la flor comenzó la crianza oxidativa.
En la vendimia de 2015 se fermentó a 22ºC y se fortificó a 15.5 con alcohol ecológico, con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor.
Características de la añada:
•Climatología: año normal, pluviometría: 527 mm
•Características: producción baja, vino muy fresco, floral con estructura y mineralidad.
Crianza: Jerez de crianza estática durante 3 años en bota de Roble americano de 600L.
A los sentidos: Color amarillo pálido, aromas frescos, punzantes, en boca es seco, muy mineral, elegante y con una estructura muy equilibrada.
Número de botellas producidas: Limitada
