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Bebidas

bebidas coleccion de añadas

Fino Jaleo en Rama 2010
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  • Fino Jaleo en Rama 2010 - (50 cl.)

    Cantidad
    1

    27.92 €

    (I.V.A. incluído)
    Denominación de Origen: Jerez-Xerez-Sherry.

    Tipo de uva: Palomino.

    Viñedos: Pago de añina y carrascal. Los viñedos tienen una edad comprendida entre 60 y 20 años. Suelo de Albarizas.

    Graduación: 16 % Alc. /Vol.

    Tipo de Jerez: Añada 2010, Crianza biológica, clasificada como Fino en el año 2016.

    Contenido Azúcar: Seco.

    pH/acidez: 3.4/4 g/L Acido Tartarico.

    Fecha de embotellado: Enero 2019.

    Elaboración: El proyecto de las añadas se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y Carrascal , el cual se fortifica a 15º o 18º y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa ,a diferencia de los vinos de jerez tradicionales ,el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es una excepción ya que es un vino de crianza estática, es decir que en la vendimia del año correspondiente, se seleccionó mosto yema, el cual se alcoholizó y con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor y en el caso de no desarrollar la flor comenzó la crianza oxidativa.
    En la vendimia de 2010 se seleccionaron mostos de yema. Se fermentó a 17-22ºC y se fortificó a 15.5, con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor.

    Características de la añada:

    • Climatología: año muy lluvioso pluviometría: 855 mm y con una temperatura media inferior a la media en los últimos 35 años, año fresco.

    • Características: producción acorde con la media histórica, obteniéndose vino muy definido y finos.

    Crianza: Jerez de crianza estática durante 9 años en bota de Roble americano de 600l.

    • A los sentidos: Color oro, aromas muy expresivos recordando a flores blancas secas, punzantes, en boca es seco, elegante, con notas de panadería y crianza biológica, muy untuoso y muy largo..

    Número de botellas producidas: Limitada

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