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NILA

bebidas coleccion de añadas

Finolis en Rama
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  • Finolis en Rama - (50 cl.)

    Cantidad
    1

    16.43 €

    (I.V.A. incluído)
    Tipo de uva: Palomino ( viña Vieja)
    Viñedos: Pago de Carrascal, en Jerez, concretamente Viña Dos Mercedes.
    Graduación: 14,68 % vol.
    Tipo de Vino: Vino Tranquilo con Crianza Biológica, procedente de una uva Palomino sobremadura.
    Contenido Azúcar: Seco
    pH/acidez: 3.5/4.7 g/L Acido Tartarico
    Elaboración: Este proyecto de añada se basa en seleccionar uva palomino de pago, en este caso proceden del Pago de carrascal ,la peculiaridad ha sido obtener de forma natural 15º naturales mediante sobremaduracion en la cepa y asoleo , la uva se ha despalillado y se ha prensado en una prensa vertical, el mosto obtenido ha tenido un rendimiento entorno al 50% y se ha fermentado en botas, obteniéndose tras la fermentación 15º aprox. de forma natural no siendo necesaria la fortificación. Una vez terminada la fermentación, se deslió el vino y una vez desliado se llenaron nuevamente las botas de 600L hasta un 80% de su capacidad para favorecer la formación del velo, se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa, a diferencia de los vinos de jerez tradicionales ,el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es una excepción ya que es un vino de crianza estática.
    Tras 4 años de crianza biológica, la graduación alcohólica es de 14,68 % vol

    Características de la añada:
    • Climatología: pluviometría: 609 mm
    • Características: producción baja, vino muy fresco, floral con estructura, glicérico y mineralidad.

    Crianza: estática durante 4.5 años en bota de Roble americano de 600L.

    Nota: Vino no comercializado
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