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NILA

bebidas coleccion de añadas

Oloroso Ecologico 2015 en Rama
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  • Oloroso Ecologico 2015 en Rama - (50 cl.)

    Cantidad
    1

    17.31 €

    (I.V.A. incluído)
    Denominación de Origen: JEREZ-XEREZ-SHERRY
    Tipo de uva: Palomino
    Viñedos: Pago de Burujena, en Trebujena.
    Graduación: 18,5 % vol.
    Tipo de Jerez: Oloroso Ecológico procedente de la vendimia 2015. Crianza Oxidativa
    Contenido Azúcar: Seco
    pH/acidez: 4 /3,4 g/L Acido Tartárico
    Fecha de embotellado: Julio de 2022

    Elaboración Sistema de Añadas: A diferencia de los vinos de Jerez tradicionales, envejecidos a través del sistema de “Solera y Criaderas”, estos vinos de añada envejecen de forma estática. Para su elaboración, se seleccionan mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y/o Carrascal, los cuales se fortifican a 15º para su crianza biológica, o a 18º para su crianza oxidativa. Estos vinos son sometidos a seguimiento durante su crianza, en la cual no se realiza ninguna intervención hasta el momento de la selección para su embotellado. Frente a la homogeneidad que aporta el Sistema de Criaderas y Soleras, en el que los vinos de distinta vejez son metódicamente mezclados, cada uno de estos vinos son únicos y especiales. Vinos que son el reflejo de la vendimia del año y sus particulares condiciones climatológicas, así como de la peculiar evolución de cada uno de ellos durante su crianza estática.
    Elaboración Oloroso 2015: Para este Oloroso Ecológico, se seleccionó en la vendimia de 2015 uva Palomino ecológica, procedente del Pago de Burujena, en Trebujena. Una uva sometida a más presión en los desvinadores y prensas que el tradicional mosto yema. Tras la fermentación controlada y posterior decantación de lías, se fortificó a 17.5º con alcohol ecológico. Este Oloroso es el resultado de la crianza estática durante 7 años en botas de roble americano de 600 litros de capacidad
    Características de la añada:
    • Climatología: año normal, pluviometría (600L/m2)
    • Características: producción baja, vino muy fresco, floral con estructura y mineralidad.
    Crianza: Jerez de crianza estática durante 7 años en bota de roble americano de 600L.
    A los sentidos: Color ámbar, aromas a fruta sobremadura y a frutos secos caramelizados, en boca es seco y con una estructura muy equilibrada.
    Número de botellas producidas: Limitada, 1000 botellas aprox. de 0,5L.
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