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bebidas coleccion de añadas

Sello
Oloroso en Rama 2009 (Saca de Noviembre 2021)
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  • Oloroso en Rama 2009 (Saca de Noviembre 2021) - (50 cl.)

    13.78 €

    (I.V.A. incluído)

    Agotado

    Denominación de origen: JEREZ-XEREZ-SHERRY

    Tipo de uva: Palomino

    Viñedos: Pago de Añina y Carrascal. Los viñedos tienen una edad comprendida entre 60 y 20 años. Suelo de Albarizas.

    Graduación: 20 % vol.

    Tipo de Jerez: Añada 2009, Crianza OXIDATIVA, clasificada como Oloroso en el año 2016

    Contenido en azúcar: Seco

    PH/acidez: 3.34/4.8 g/L Acido Tartárico

    Saca disponible: Noviembre 2021

    Elaboración: Tras cada vendimia, Williams & Humbert selecciona mostos yema que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y Carrascal. Estos mostos se fortifican a un mínimo de 15º. Empieza así el sistema de crianza de las añadas de la Bodega. A diferencia de los vinos de jerez tradicional, envejecido a través del sistema dinámico de Criaderas y Soleras, estos vinos de añada permanecen quietos, estáticos, sin que se le añada vino de ninguna otra cosecha. Durante este proceso de crianza estática se estudia la evolución, durante la cual puede desarrollarse espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa.

    El Oloroso de la Añada 2009, es un Jerez de Añada siendo el tipo de crianza oxidativa con la peculiaridad de ser un vino de crianza estática. Pero en éste caso a diferencia de los jereces tradicionales, el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es decir que en la vendimia del año 2009, se seleccionó mosto yema fermentado de manera espontánea, el cual se alcoholizó a 18 % Vol. aprox. y se ha dejado envejecer mediante crianza físico-química, vía mermas en botas de roble Americano

    Características de la añada:
    •Climatología: año con pluviometría normal 556 y cálido.
    •Características: Año cálido. Vino muy fino elegante y sutil.

    Crianza: Jerez de crianza estática durante 7 años en bota de Roble americano de 500 y 600L.

    A los sentidos: Color caoba, con gran complejidad aromática, en boca es estructurado y muy elegante.

    Número de botellas producidas: Limitada
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