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Don Zoilo Palo Cortado en Rama - (75 cl.)
Cantidad
1
17.61 €
(I.V.A. incluído)
Definición: En términos comunitarios Vino de Licor de Calidad Producido en Región Determinada, en España, vino generoso con Denominación de Origen Jerez – Xérès - Sherry, e indicación de edad,15 años. Palo Cortado
Tipo de uva: Palomino.
Viñedos: Jerez Superior. Pago Añina y Carrascal.
Graduación: 19,5% Alc./vol.
Tipo de vino: Palo Cortado.
Contenido en azúcar: Seco, menos de 4 gr./l. y procedente de la concentración del residual vía mermas.
AcidezTotal / Acidez Volatil: 6,5g/l en Acido Tartarico / 0,71g/L en Acido Acético.
Elaboración: Mostos de primera yema de nuestros mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de Criaderas y Solera de nuestros solerajes de finos en crianza biológica, por circunstancias y puntualmente aparecen botas que no marchan en la dirección deseada para el fino pretendido, son estas la que se cortarán con una o dos jarra de alcohol y formaran la base de nuestro soleraje de Palo Cortado, permaneciendo en éste al menos 12 años hasta llegar a la solera.
Nota de cata: Vino de color oro viejo. Aroma muy punzante e intenso, complejo con ligeros frutos secos y avellana. En boca es seco, sedoso, acidez muy equilibrada, con mucho cuerpo y carácter muy elegante y persistente en boca, retronasal tremendamente expresivo.
Tipo de uva: Palomino.
Viñedos: Jerez Superior. Pago Añina y Carrascal.
Graduación: 19,5% Alc./vol.
Tipo de vino: Palo Cortado.
Contenido en azúcar: Seco, menos de 4 gr./l. y procedente de la concentración del residual vía mermas.
AcidezTotal / Acidez Volatil: 6,5g/l en Acido Tartarico / 0,71g/L en Acido Acético.
Elaboración: Mostos de primera yema de nuestros mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de Criaderas y Solera de nuestros solerajes de finos en crianza biológica, por circunstancias y puntualmente aparecen botas que no marchan en la dirección deseada para el fino pretendido, son estas la que se cortarán con una o dos jarra de alcohol y formaran la base de nuestro soleraje de Palo Cortado, permaneciendo en éste al menos 12 años hasta llegar a la solera.
Nota de cata: Vino de color oro viejo. Aroma muy punzante e intenso, complejo con ligeros frutos secos y avellana. En boca es seco, sedoso, acidez muy equilibrada, con mucho cuerpo y carácter muy elegante y persistente en boca, retronasal tremendamente expresivo.
