En términos comunitarios, se trata de un Vino de Licor de Calidad Producido en España, Vino generoso, con Denominación de Origen Jerez – Xérès – Sherry, Oloroso.

Tipo de uva: Palomino.

Viñedos: Jerez Superior. Pago Balbaína y Carrascal.

Graduación: 19% Alc. /Vol.

Tipo de vino: Oloroso.

Contenido en azúcar: Menor de 6 g/l. procedente de concentración vía mermas.

Elaboración: Mostos de yema, fermentación controlada a 28ºC. Fortificación con alcohol destilado de vino hasta 19º, sobretabla de Palomino a la espera de entrar en el sistema de Criaderas y Soleras.

Nota de cata: Jerez seco de gran complejidad aromática envejecido bajo el sistema de soleras y criaderas. De profundo carácter y equilibrio.

Preferencia de consumo: Ideal para los aperitivos y como acompañante de carnes y guisos.